Há um bom tempo atrás eu inventei a primeira teoria do miojo, que consistia nos seguintes argumentos:
1º Colocar o miojo antes da água ferver:
Explicação: O macarrão "cozinha" mesmo em água fria, portanto colocando ele antes, ele começaria a cozinha antes.
2º Colocar o tempero antes da água ferver:
Explicação: De acordo com a química, a água eleva o ponto de ebulição se houver algo impedindo que as moléculas se evaporem facilmente, portanto, ao adicionar o tempero a temperatura de ebulição da água seria aumentada, fazendo com que o miojo cozinhasse mais rápido. E também, como o miojo estaria a mais tempo em contato com o tempero, ele acabaria "absorvendo" o tempero e ficando mais gostoso.
Estes métodos foram bem simples e tinham uma base forte para que não fosse descartada a teoria, porém eu acabei pensando em algo melhor:
1º Colocar o miojo antes da água ferver:
Explicação: Idem à anterior.
2º Colocar um pouco de sal na água antes de ferver:
Explicação: Idem à anterior.
3º Colocar o tempero após o miojo estar pronto e NO PRATO:
Explicação: Quando se coloca o tempero antes da água ferver, a quantidade de água é maior, portanto o tempero acaba se dissolvendo mais, e como as moléculas são maiores a absorção quase não acontece.
Ao fazer isso se garante um miojo com mais sabor.
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sexta-feira, 30 de abril de 2010
Como deixar seu miojo mais gostoso
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Cientificamente faz total sentido, muito boa sua teoria...
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